Или по-нашему - печеночный паштет, приготовленный с соблюдением определенной технологии и температурного режима. Почти все уважающие себя израильские рестораны-гурме включают в меню это блюдо. Его нежная консистенция напоминает фуа-гра, и в сочетании с луковым, вишневым или инжирным  конфитюром ,  получается исключительно вкусное блюдо!
Я как-то ( Read more... )

Хестон Блюменталь - повар самоучка, который благодаря упорству и настойчивости взошел на вершину кулинарного мастерства, не перестает поражать меня своим гастрономическими  шедеврами. Его любопытство и желание разобраться в исходных продуктах, понять химические и физические процессы, происходящие во время приготовления тех или иных компонентов, ( Read more... )

Хестон Блюменталь... Гастрономический волшебник, кардинально изменивший мое представление о приготовлении знакомых нам блюд. Прочитав его книги и посмотев передачу "Кухонная химия", я поняла, как много кулинарных заблуждений живет в нас. Я уже подумывала написать о нем пост, но увидев статью Надежды Гришиной, я поняла, что  лучше ее я это сделать ( Read more... )